【猕猴桃鲜食贮放】

猕猴桃果实成熟采收后一般不能直接食用，必须经过一定时间的后熟软化过程才能食用。正常成熟的美味猕猴桃，如：徐香、秦美，采收下来常温下存放8—12天可自然脱涩后熟；中华猕猴桃，如：红阳、脐红，4—7天即可脱涩后熟。刚采摘下来未经后熟软化的果实，可以四、五斤装入一个保鲜袋加入2个苹果或1个香焦密封保存，即可快速后熟软化，一般5—7天即可食用；存放至翌年元月份以后，大多数猕猴桃已完成后熟，硬果也可去皮直接食用、配菜和加工甜点。

【猕猴桃鲜食方法】

方法一

材  料：软熟猕猴桃、水果刀、小勺子、果盘

第一步：取出一个成熟软化的猕猴桃果实，用水果刀从中间一切两半。

第二步：用勺子沿着果皮内侧慢慢向内转一圈，使果肉和外皮分开。然后用勺子将果肉十字型划分成四小块，用勺子挖出，码放果盘中，就可享用了。

方法二

材  料：软熟猕猴桃、水果刀、果盘、牙签

第一步：用水果刀把猕猴桃果脐、果顶两端切掉。

第二步：然后用水果刀沿猕猴桃果皮插进果肉内，沿着猕猴桃的外皮轻轻旋切，使果皮与果肉分离，去掉果皮。

第三步：将旋切出的整个果肉放入果盘中，用水果刀分切为果片或果块。

第四步：插上牙签即可慢慢享用可口美味的猕猴桃果实了。

方法三

材  料：软熟猕猴桃、水果刀、果盘

直接削皮吃，这种吃法最常用。

1、用水果刀由果顶向果脐转圈削皮，就像削苹果一样。

2、削皮后切成果片或果块，码放果盘中用牙签扎着食用。

方法四

材  料：软熟猕猴桃

直接剥皮吃，这种方法最方便，但剥皮时猕猴桃汁会沾到手上，掉到桌子、地板上，由于猕猴桃含糖量高、汁液粘性强，不易清洗，很不卫生，所以这种方法不提倡。

【猕猴桃配菜】

猕猴桃营养丰富、美味可口，既可直接食用，也可制作成各种美味佳肴。如：猕猴桃羹、猕猴桃酱、猕猴桃粥等；还可以加工成猕猴桃果脯、果干、果汁、果酒等制品。

1、猕猴桃银耳羹

材料：猕猴桃1个、银耳半朵、莲子10粒、冰糖10块

做法：第一步：将银耳用清水泡20分钟，然后用剪刀将银耳的根部剪掉，并撕成小块。第二步：锅内放入1千毫升清水，将银耳倒入，大火煮开后倒入莲子，用中小火熬煮40分钟。第三步：当银耳呈粘粘的胶冻状时，放入冰糖熬化。第四步：关火，将猕猴桃去皮，切成小粒，倒入容器中，等待食用。

功效：润肺生津、滋阴养胃、预防癌症、泽肤健美、延年益寿

2、猕猴桃果酱

材料：鲜猕猴桃1000克，白糖300克。

做法：选用熟透的猕猴桃去皮，将糖放入锅中，加适量清水，熬成糖液，取出一半，将去皮后的猕猴桃果肉放入糖液中，煮沸15分钟左右，待果肉煮成透明，无白心时，再倒入另一半糖液，继续煮20分钟，边煮边搅，将果肉捣成泥状，离火，略凉，装入瓶中贮藏，随用随取。

功效：具有清热通淋，养阴生津的功效。适用于热淋小便不通，口渴，痔疮等病症。

3、猕猴桃甜点

猕猴桃还可以做成各类甜点，像猕猴桃蛋糕、蛋挞、果盘、沙拉等等。

   文章出处：部分内容摘自中国展望出版社张有平主编的《猕猴桃》
   整 理 人：宋  洁